如果要說我有什麼跟媽媽的料理記憶，我覺得印象最深刻的應該就是被媽媽訓練吃辣和吃榴槤這兩件事情了😂😂
小時候一路被訓練上來，所以長大後我是真心愛吃麻辣鍋和泰式料理。泰式料理的酸、辣、甜、鹹、香等各種風味交織在一起，讓我每次都口水直流。媽媽最早曾經做過的泰式椒麻雞裡混合了各式香料的風味，那是我對於泰式料理的第一個印象；媽媽做的綠咖哩雞則是辣味十足，一吃難忘啊！
這次做的泰式風味蝦是辣度和酸度和甜度對我來說都平衡的一道料理（媽媽說對她來說偏甜）😅😅吃了吮指回味，最適合來杯苦甜交雜的啤酒一起吃，好有暢快感！#Cuisinart極輕量變速攪拌棒 把所有醬料食材都攪碎的非常均勻，絕對吃不到任何不適口的食材喔！（連我不小心擠進去的檸檬籽我也吃不到⋯⋯😂😂）
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先來看看食譜！
📌泰美味酸辣蝦📌
食材：冷凍草蝦一盒、水果小黃瓜一盒
醬料食材：洋蔥半顆、巴西里1小把、香菜1小把、紅色朝天椒半枝、青辣椒1枝、蒜頭4-5瓣、薑1小塊、檸檬1顆、三溫糖1.5大匙、魚露2大匙
作法：
1. 冷凍草蝦解凍，在未解凍完全時，在蝦頭及蝦身之處以料理剪刀剪除蝦背後，用刀子從蝦子上背切半但不切斷（如照片所示）後備用。
2. 水果小黃瓜切薄片備用。
3. 將醬料食材放進切碎盆中攪碎後備用。
4. 取一平底鍋加熱後放油，放入草蝦煎至表面熟紅（約30秒）後翻面，再煎20秒後翻回，倒入醬汁後開中火收汁，收汁後快速起鍋即可。
5. 盛盤時以水果小黃瓜切片和蝦子交錯放置，再將醬料淋上即可。
這個食譜是被媽媽說有點偏甜的作法（我就南部人咩🙈🙈）但對我來說，辣度夠、酸度夠、口感也佳！
#喜歡酸的務必再加半顆檸檬的檸檬汁
👉👉重要提點！👉👉
1. 一枝青辣椒和半枝朝天椒對我來說已經很辣了，但是對愛吃辣的朋友來說這辣度不夠啊！所以喜歡的可以多加喔！青辣椒的辣很溫和，我覺得很可以！
2. 檸檬汁當然現榨的最好，我是用了一顆的量，但是不夠酸的話還是可以多加半顆喔！
3. 水果小黃瓜在裡面的角色是適時解除一點辣度，還有提供新鮮脆口的香氣，搭起來很適合，大家試試看！（若有美生菜的話也可以把蝦肉和醬料一起包在美生菜裡吃也很適合！）
最近好喜歡這些風味絕佳的搭配方式，每次開發新菜都有種躍躍欲試的感覺，太幸福了！可以在媽媽手下學習太幸福了啊！
#這個蝦子的切法是媽媽教的
#她嫌我本來的做法會把蝦子變醜哈哈哈
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